Sopa de tomate con albóndigas

Crema de tomate con guarnición

Publicado: 01/03/2016

Receta: Sopa de tomate con albóndigas

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Ingredientes

1. Paso 1Mezclar en un recipiente la carne, el bacón, el ajo y el eneldo. Añadir el huevo batido, el jugo de limón, el pan rallado, salpimentar y mezclar el conjunto. Coger porciones de carne, darle forma de albóndiga y enharinarlas ligeramente. Freír en un fondo de aceite caliente. Sacar, escurrir y reservar.
2. Paso 2Triturar los tomates. Pelar y picar la cebolla. Picar también el ajo. Rehogar las verduras en un cacerola con la menor cantidad de aceite posible. Cubrir con el caldo, salpimentar y dejar que hierba durante cinco minutos.
3. Paso 3Apartar, pasar por el chino o triturar, y volver a poner a cocer en el fuego. Añadir las albóndigas, rectificar de sazón y seguir la cocción otros cinco minutos. Apartar del fuego, dejar reposar y repartir en los platos. Servir con hojas frescas de eneldo.