Suspiros limeños

Crema merengada de yemas

Publicado: 01/03/2016

Receta: Suspiros limeños

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Ingredientes

1. Paso 1Poner a cocer en una cacerola a fuego moderado la leche ideal, la leche condensada y la vainilla abierta. Cuando espese, apartar y dejar atemperar la preparación.
2. Paso 2Batir las yemas y pasarlas por un colador. Eliminar la vainilla de la leche, mezclar con las yemas y cocer a fuego suave durante unos minutos o hasta que espese. Reservar en cuatro recipientes de cristal.
3. Paso 3Cocer en un recipiente el azúcar con el oporto hasta alcanzar el punto de hebra. Montar las claras a punto de nieve y, sin parar de batir, añadir gradualmente el almíbar. Sacar las copas de la nevera, ilustrar con el merengue y espolvorear con canela. Servir.