Salmonetes al hinojo

Salmonetes asados con naranjas

Publicado: 01/03/2016

Receta: Salmonetes al hinojo

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Ingredientes

1. Paso 1Mezclar el zumo de naranja, el zumo de limón y el aceite de oliva. Majar en un mortero la sal, la pimienta y las semillas de hinojo. Sazonar las cavidades de los salmonetes con esta preparación. Disponer en un recipiente con la mezcla de cítricos, tapar y dejar macerando en la nevera durante al menos dos horas.
2. Paso 2Precalentar el horno a 180 ºC. Limpiar los bulbos de hinojo y cortarlo en juliana fina. Sofreír en una sartén con un fondo de aceite hasta que estén transparentes. Reservar en una fuente refractaria.
3. Paso 3Sacar los salmonetes del líquido de maceración. Colocarlos sobre el sofrito de hinojo con las rodajas de naranja por encima. Hornear quince minutos, sacar y agregar los piñones. Seguir la cocción en el horno otros cinco minutos. Servir.