Sopa de trigueros con ravioli de jamón

Crema ligera de espárragos

Publicado: 01/03/2016

Receta: Sopa de trigueros con ravioli de jamón

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Ingredientes

1. Paso 1Limpiar los espárragos. Trocearlos con las manos desechando la parte leñosa. Limpiar la cebolleta y los ajetes. Picarlos finamente.
2. Paso 2Sofreír en un cacerola con un fondo de aceite la cebolleta, los espárragos y los ajetes. Cubrir con el caldo, salpimentar y cocer hasta que estén tiernos. Apartar, añadir la nata, triturar y pasar por un chino todo el conjunto.
3. Paso 3Mientras se terminan de hacer los espárragos cocer los ravioli en abundante agua hirviendo el tiempo que indique el fabricante en el envase. Apartar, escurrir y mezclar con una cucharada de aceite. Servir la crema de espárragos con los ravioli por encima. Servir.