D.R.

Flan de espárragos verdes

Molde de espárragos con salsa de cebollino

Publicado: 01/03/2016

Receta: Flan de espárragos verdes

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Ingredientes

1. Paso 1Precalentar el horno a 180 ºC. Limpiar los espárragos, trocear y desechar las partes duras. Pelar, picar y sofreír la cebolleta. Añadir los espárragos, salpimentar y saltear hasta que estén tiernos. Reservar.
2. Paso 2Poner en un recipiente la leche evaporada, los huevos, los espárragos y triturar con la batidora hasta conseguir una preparación homogénea. Salpimentar. Verter en recipientes engrasados y cocer al baño María hasta que cuajen.
3. Paso 3Pelar el ajo, retirar el germen y machar ligeramente. Disponer en un recipiente con la sal, el agua, el queso y añadir el aceite, poco a poco y, sin parar de batir, hasta ligar la salsa. Mezclar con el cebollino picado. Montar los platos con el flan, la salsa. Servir.