Redondo de ternera en escabeche

Escabeche de carne con cebolletas

Publicado: 01/03/2016

Receta: Redondo de ternera en escabeche

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Ingredientes

1. Paso 1Cortar en tiras finas la cáscara de limón. Pelar las cebolletas y cortar en juliana. Pelar y cortar en rodajas las zanahorias. Picar el apio. Salpimentar el redondo de carne.
2. Paso 2Dorar la carne en una cacerola amplia con dos cucharadas de aceite caliente. Añadir las verduras, la cáscara de limón, la pimienta y la hoja de laurel. Rehogar durante cinco minutos.
3. Paso 3Agregar el resto del aceite, el vinagre y llevar a ebullición a fuego suave. Rectificar de sazón. Dejar que cueza lentamente durante dos horas. Apartar, dejar enfriar y reservar cubierto con su salsa al menos un día antes de degustarlos. Servir la carne lonchas y, si se desea, acompañar con una ensalada verde.