Pestiños de miel con anisetes, un dulce tradicional delicioso que tendrás listo en poco más de media hora
Los Pestiños son un dulce tradicional de la abuela, de origen andaluz, que nos acompañan toda la vida. Los comemos especialmente en Navidad, en Carnaval y en Semana Santa, y los caseros son los mejores. Por eso compartimos la receta para que los hagas en casa y te regales un capricho.
Se cree que el origen de los pestiños es musulman, de los tiempos previos a la Recoquista. Nació en el sur de España, en Andalucía, en tiempos de califatos, y con el paso de los años se ha convertido en un dulce tradicional, de los que llamamos 'de la abuela' -como las rosquillas o los buñuelos-, pues son ellas las que los suelen preparar con todo su cariño y amor, especialmente en épocas señaladas como la Navidad, en Carnaval y en la Semana Santa.
Los pestiños son una masa frita, que se suelen presentar o bien con azúcar o bañados en miel, como es el la receta que te proponemos y que potenciamos con un extra más como es el anís. Quedan muy crijientes y deliciosos. Son literalmente irresistibles.
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- Raciones:
- 12
- Tiempo de preparación:
- 15 mins
- Tiempo de cocción:
- 30 mins
- Tiempo total:
- 45 mins
Ingredientes
- 50
Ml de agua
- 1
cucharadita de anís en grano
- 1
trozo de piel de limón
- 1
pellizco de canela molida
- 500 g
de harina
- 25 g
de Azúcar
- 150
Ml de aceite de oliva virgen extra
- 50
Ml de anís dulce
- 50
Ml de vino blanco
- 10 g
de levadura en polvo
Preparación
- Paso 1Hervir en un cazo el agua, la canela, la cáscara de limón y el anís en grano. Dejar enfriar. Mezclar en un recipiente amplio con el resto de los ingredientes hasta conseguir una masa fina y elástica que no se pegue en los dedos.
- Paso 2Extender la masa en una superficie ligeramente enharinada. Cortar la masa en rectángulos, doblar las esquinas y freír los pestiños en una sartén con abundante aceite caliente. Retirar cuando estén doraditos y dejar escurrir sobre papel de cocina.
- Paso 3Calentar la miel al baño María. Bañar los pestiños cuando estén fríos hasta cubrirlos totalmente. Poner a escurrir sobre una rejilla. Servir.
CONSEJO: A la hora de freír los pestiños, hazlo pot tandas para que puedas moverlos con facilidad y que se diren por igual. Una vez doraditos, en su punto, ponlos en un papel absorbente para que expulsen el aceite sobrante y queden más crujientes y ligeros. Luego ya, espolvorea azúcar o añade la miel.
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