Fondos de alcachofa con huevos de codorniz

Nidos de alcachofas

Publicado: 01/03/2016

Receta: Fondos de alcachofa con huevos de codorniz

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Ingredientes

1. Paso 1Limpiar las alcachofas dejando solamente los corazones. Regar con zumo de limón. Cocer en una olla de vapor hasta que estén tiernas. Reservar.
2. Paso 2Cortar en juliana la cebolleta y en tiras finas el jamón ibérico. Dorar la cebolleta en un fondo de aceite caliente. Mezclar con el jamón, salpimentar y reservar. Mantener la sartén en el fuego y saltear las alcachofas.
3. Paso 3Freír los huevos en una sartén con abundante aceite caliente. Repartir sobre cada alcachofa una porción de jamón, un huevo frito y coronar una hojita de hierbas aromáticas frescas. Servir.