Menestra de primavera

Verduras en texturas

Publicado: 02/03/2016

Receta: Menestra de primavera

Publicidad - Sigue leyendo debajo

Ingredientes

1. Paso 1Poner una sartén al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva y la cebolla picada y cuando se ponga transparente añadir el calabacín y 50 g de guisantes. Rehogar 5 minutos, salpimentar y añadir 2 dl de caldo de verduras. Dejar cocer 15 minutos, retirar y pasar por la batidora para obtener una sopa espesa. (Añadir más caldo de verduras si quedara espeso). Reservar.
2. Paso 2Cocer por separado en cazuela con agua y un poco de sal las judías, coliflor, guisantes y patata para que todo quede al dente. Retirar y reservar.
3. Paso 3Limpiar las alcachofas y cortarlas en láminas a lo largo. Cocer en cazo con agua durante 15 minutos. Poner una parrilla al fuego, embadurnar con aceite de oliva las alcachofas y ajos tiernos y salar. Poner en la parrilla hasta que cojan color. Servir la sopa de calabacín y guisantes caliente con el resto de verduras.