Mejillones a la vinagreta

Mejillones con vinagreta de cebollas tiernas

Publicado: 01/03/2016

Receta: Mejillones a la vinagreta

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Ingredientes

1. Paso 1Limpiar los mejillones. Poner en una cazuela con laurel, tapar y cocer al vapor sin nada de agua. Apartar del fuego cuando se abran y desechar las conchas que estén cerradas.
2. Paso 2Pelar, despepitar y picar el tomate. Pelar la cebolleta y picar finamente. Lavar y picar el pimientos. Picar también el jamón. Mezclar en un cuenco el tomate, la cebolleta, el pimiento y el jamón. Añadir el vinagre, la sal y el aceite removiendo sin parar.
3. Paso 3Retirar el mejillón de sus conchas y repartir en las cucharillas. Cubrir con la vinagreta, tapar y dejar macerar treinta minutos. Servir con apio picado por encima.