Canelones de rape al azafrán

Canelones a la mediterránea

Publicado: 01/03/2016

Receta: Canelones de rape al azafrán

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Ingredientes

1. Paso 1Precalentar el horno a 180 ºC. Cortar el rape en dados. Limpiar las verduras y picarlas finamente. Sofreír en una sartén con un fondo de aceite caliente hasta que estén tiernas. Añadir el rape, la salvia, el azafrán, salpimentar y rehogar todo el conjunto.
2. Paso 2Calentar el aceite en una cacerola, añadir la harina y dejar que se tueste ligeramente. Incorporar el caldo caliente, poco a poco, y removiendo con unas varillas hasta conseguir una salsa espesa. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
3. Paso 3Cocer las láminas para los canelones siguiendo las instrucciones del fabricante, escurrir y extender sobre paños húmedos. Disponer en el centro una porción de farsa de rape, doblar formando un rollito y disponer una bandeja de horno engrasada. Cubrir los canelones con la bechamel. Espolvorear con la hierbas picadas y el queso parmesano rallado. Hornear durante 20 minutos aproximadamente o hasta que se dore ligeramente la superficie. Servir.