Boquerones fritos con alboronía

Boquerones con pisto de calabaza

Publicado: 01/03/2016

Receta: Boquerones fritos con alboronía

Publicidad - Sigue leyendo debajo

Ingredientes

1. Paso 1Lavar, despepitar y cortar en dados pequeños pimientos. Pelar la cebolla y picarla finamente. Pelar, retirar las semillas y cortar muy menudos los tomates. Pelar las calabaza, la berenjena y picar en dados.
2. Paso 2Rehogar los pimientos y la cebolla en un fondo de aceite caliente. Añadir los tomates, el azúcar y continuar la cocción unos minutos. Incorporar las berenjenas y la calabaza. Cuando las verduras estén tiernas añadir el pimentón, el vinagre y cocer cinco minutos más a fuego lento.
3. Paso 3Limpiar los boquerones. Sazonar con orégano, sal y pimienta. Freír los boquerones en una sartén amplia con aceite hasta que estén doraditos. Escurrir sobre papel absorbente. Servir los boquerones con la alboronía.