Helado napolitano

Helado de tutifruti

Publicado: 01/03/2016

Receta: Helado napolitano

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Ingredientes

1. Paso 1Poner a hervir en un cazo de fondo grueso el agua, la crema de almendras y el azúcar hasta que se forme un almíbar a punto de hebra.
2. Paso 2Separar la clara de las yemas y batir las claras en una recipiente amplio hasta que queden practicamente a punto de nieve. Agregar en forma de hilo y sin parar de batir el almíbar de almendra preparado anteriormente. Dejar de batir cuando la crema se haya enfriado.
3. Paso 3Montar la nata hasta que esté firme y mezclar cuidadosamente con las frutas. Incorporar a la preparación de las claras, en varias veces, y con movimientos envolventes. Pasar un molde por agua fría, verter la crema y reservar en el congelador al menos seis horas. Servir con caramelo por encima si se desea.