Alcachofas al vapor con salsa verde

Alcachofas con mojo

Publicado: 01/03/2016

Receta: Alcachofas al vapor con salsa verde

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Ingredientes

1. Paso 1Retirar las hojas duras de las alcachofas, cortar por la mitad y retirar el heno interior. Regar con jugo de limón para evitar que se oscurezcan.
2. Paso 2Llevar a ebullición una olla de vapor con un fondo de agua. Disponer dentro un cesto con las alcachofas, tapar y cocer al vapor hasta que estén tiernas. Retirar del fuego, salpimentar y reservar al calor.
3. Paso 3Pelar el ajo, quitar el germen y poner en el mortero. Machar con las especies, la sal y mezclar con el vinagre. Agregar el aceite, poco a poco, y removiendo con el mazo para emulsionar la salsa. Servir las alcachofas con el mojo verde.