Receta: Tempura de langostinos
Receta: Tempura de langostinos
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- Raciones:
- 4
- Tiempo de preparación:
- 15 mins
- Tiempo de cocción:
- 15 mins
- Tiempo total:
- 30 mins
Ingredientes
- 16 Langostinos
Para la salsa:
- Cáscaras y cabezas de marisco
- 1 Cucharada Aceite de oliva virgen extra
- 1 Dl Vinagre balsámico de módena
Para la tempura:
- 50 G Harina
- 50 G Harina de arroz
- 1 Dl Agua
- 1 Albahaca
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Paso 1Limpiar de cabeza y caparazón los langostinos. Reservar. Saltear los caparazones en un fondo de aceite, regar con el vinagre de Módena y dejar que reduzca durante unos minutos. Apartar del fuego, colar y guardar para la presentación.
- Paso 2Para preparar la pasta mezclar en un recipiente la harina con el agua helada hasta conseguir una preparación homogénea. Salpimentar. Agregar la albahaca muy picadita.
- Paso 3Poner a calentar una sartén amplia con abundante aceite de oliva. Sumergir los langostinos en la tempura y freír hasta que estén doraditos. Servir los langostinos con la salsa de Módena.
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