Solomillitos de cerdo con salsa de higos

Solomillo braseado en salsa de higos

Publicado: 01/03/2016

Receta: Solomillitos de cerdo con salsa de higos

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Ingredientes

1. Paso 1Limpiar las verduras y cortar en dados pequeños. Poner en un recipiente los solomillos, las verduras, el vino oloroso y un ramillete de romero. Dejar macerando durante 30 minutos.
2. Paso 2Sacar el solomillo de la maceración, escurrir y secar con papel de cocina. Reservar. Cocer en un cazo el resto de la marinada hasta reducirla a una tercera parte de su volumen. Incorporar el caldo de carne, dejar que espese y añadir los higos. Seguir la cocción hasta que estén cocidos, apartar y reservar los higos en un plato aparte. Pasar la salsa por un chino.
3. Paso 3Salpimentar los solomillos. Dorar en una sartén con un fondo de aceite caliente, retirar y dejar reposar unos minutos. Montar los platos con el solomillo cortado en medallones, los higos, la salsa y decorar con una ramita de romero. Servir.