Crema de alcachofas con jamón al azafrán

Sopa de alcachofas salteado de jamón

Publicado: 01/03/2016

Receta: Crema de alcachofas con jamón al azafrán

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Ingredientes

1. Paso 1Limpiar las alcachofas de hojas duras dejando libres los corazones. Cortar por la mitad, retirar el heno y regar con jugo de limón para que no se oscurezcan.
2. Paso 2Pelar, picar y las chalotas hasta que comiencen a dorarse. Agregar las alcachofas, salpimentar y rehogar unos minutos. Cubrir con el caldo de ave y cocer hasta que estén tiernas. Apartar, triturar y pasar por el chino todo el conjunto.
3. Paso 3Cortar el jamón ibérico en tiras. Saltear en una sartén con un fondo de aceite, salpimentar y agregar las hebras de azafrán machadas. Servir la crema de alcachofas con el salteado de jamón por encima.