Crema de lombarda con uvas pasas

Crema de navidad

Publicado: 01/03/2016

Receta: Crema de lombarda con uvas pasas

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Ingredientes

1. Paso 1Poner a macerar las pasas en el zumo de manzana. Pelar las manzana, trocear y rociar con jugo de limón. Lavar la lombarda y cortarla en juliana. Picar las nueces.
2. Paso 2Pelar, picar y estofar la cebolla en una cacerola con un fondo de aceite caliente. Añadir la lombarda, las manzanas, las nueces, salpimentar y rehogar unos minutos.
3. Paso 3Cubrir con el caldo, tapar y cocer hasta que las verduras estén tierna. Incorporar el líquido restante de haber macerado las pasas, rectificar de sazón y dar un último hervor. Triturar todo el conjunto y pasar por un chino. Repartir la crema en los platos de presentación, regar con un hilo de nata y coronar con las uvas pasas. Servir.