Rissoto con carabineros al aceite de albahaca

Arroz meloso con carabineros

Publicado: 01/03/2016

Receta: Rissoto con carabineros al aceite de albahaca

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Ingredientes

1. Paso 1Lavar, escurrir y secar la albahaca. Calentar el aceite hasta que esté templado. Añadir la albahaca, tapar y dejar infusionar.
2. Paso 2Pelar, picar y sofreír la chalota en una cacerola de fondo grueso con la mantequilla. Incorporar el arroz, remover y agregar el caldo según se vaya consumiendo. Seguir la cocción removiendo de vez en cuando y a fuego lento para que se suelte el almidón. Salpimentar. Cuando el grano esté tierno, apartar y dejar reposar.
3. Paso 3Cocer los carabineros en un fondo de agua hirviendo con sal durante cinco minutos. Dejar enfriar en un recipiente con agua helada. Montar los platos con el rissoto, los carabineros y un chorrito de aceite de albahaca. Servir.