Buñuelos de hortalizas con salsa bernesa

Fritura de verduras de invierno

Publicado: 01/03/2016

Receta: Buñuelos de hortalizas con salsa bernesa

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Ingredientes

1. Paso 1Separar las claras de las yemas. Mezclar la harina tamizada, la sal, la pimienta, la leche y el aceite. Agregar las yemas, batiendo sin parar, hasta lograr una pasta homogénea. Meter en un recipiente, tapar y reservar dos horas en la nevera. En el último momento añadir las claras montadas a punto de nieve.
2. Paso 2Limpiar las verduras y cortar en láminas.
3. Paso 3Poner a calentar una sartén amplia con aceite. Bañar las hortalizas en la pasta de rebozar y freír durante dos minutos. Sacar los buñuelos con una espumadera y poner a escurrir sobre papel de cocina. Servir calientes con la salsa bearnesa.