Patatas confitadas con foie de oca

Molde de patata con foie

Publicado: 01/03/2016

Receta: Patatas confitadas con foie de oca

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Ingredientes

1. Paso 1Pelar, lavar y laminar las patatas. Salpimentar. Lavar las hierbas aromática. Machar ligeramente el diente de ajo.
2. Paso 2Poner a calentar una sartén amplia con aceite, tomillo, laurel y un diente de ajo. Antes de que comience a hervir desechar las hierbas aromáticas, el diente de ajo y añadir las patatas. Freír a fuego muy lento hasta que comiencen a dorarse. Sacar con una espumadera escurriendo bien el aceite.
3. Paso 3Para montar los pastelitos de patata poner un aro metálico, u otro molde similar, sobre los platos de presentación. Alternar capas de patata, láminas de foie y terminar con las primeras. Servir con una ramita de tomillo por encima.PLATO: SIA INTERNACIONAL