Merluza al horno con salmorejo

Merluza con costra de tomate

Publicado: 01/03/2016

Receta: Merluza al horno con salmorejo

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Ingredientes

1. Paso 1Limpiar, laminar y saltear los puerros en un fondo de aceite. Salpimentar. Regar con el cava y dejar cocer un minuto a fuego vivo. Retirar el puerro de la sartén y colocar sobre una fuente de horno .
2. Paso 2Precalentar el horno a 180 ºC. Disponer el pescado sobre el lecho de puerro, salpimentar y reservar.
3. Paso 3Pelar los tomates y desechar las pepitas. Triturar en un recipiente con el pan, el vinagre y el ajo pelado y sin germen. Incorporar el huevo, el aceite y emulsionar con la batidora hasta que ligue la salsa. Napar el pescado con esta preparación. Hornear 20 minutos, sacar y dejar reposar unos minutos. Servir.