Risotto con trufas

Arroz cremoso con hongos

Publicado: 01/03/2016

Receta: Risotto con trufas

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Ingredientes

1. Paso 1Poner el caldo y el vino a hervir. Limpiar las setas y cortarlas finamente. Pelar, picar y estofar la cebolla en una cacerola con un fondo de aceite. Añadir la setas, salpimentar y seguir la cocción hasta que pierdan volumen.
2. Paso 2Cortar la trufa en lascas. Incorporar el arroz, remover y cuando esté transparente comenzar a añadir tazas de caldo caliente. Seguir la cocción removiendo y añadiendo caldo hasta que el arroz esté cocido. El grano tiene que estar tierno y muy cremoso.
3. Paso 3Añadir el queso parmesano, rectificar de sazón y mezclar suavemente con una cuchara de madera. Repartir en cuencos con las láminas de trufa por encima. Servir.