Cocido andaluz

Cocido sevillano

Publicado: 01/03/2016

Receta: Cocido andaluz

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Ingredientes

1. Paso 1Dejar los garbanzos en remojo la noche antes de utilizar. Llevar a ebullición una olla con un fondo de agua la carne, los huesos y tocino. Cuando rompa el hervor agregar los garbanzos, espumar y seguir la cocción en hervor suave.
2. Paso 2Limpiar las judías verdes, lavar y cortar en juliana. Pelar, lavar y trocear las patatas. Cortar en trozos la calabaza. Cuando los garbanzos comiencen a estar tiernos, entre una hora y treinta minutos a dos horas dependiendo de la legumbre, agregar las verduras, el chorizo y la morcilla.
3. Paso 3Majar en el almirez los ajos con el pimentón. Diluir en un poco de caldo e incorporar también a la olla de cocción. Una vez esté todo cocido, preparar la sopa con el caldo y el arroz o cualquier pasta para sopa según se desee. Servir .