Ensalada templada de pollo

Ensalada de lechuga, pollo y aguacate

Publicado: 01/03/2016

BRETT STEVENS

Receta: Ensalada templada de pollo

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Ingredientes

1. Paso 1Cocer las patatas en abundante agua salada. Dejar enfriar sobre un colador, pelarlas y cortar en rodajas de un centímetro. Lavar las hojas de las lechugas, trocearlas y escurrirlas. Pelar, cortar en dados y regar el aguacate con zumo de limón.
2. Paso 2Dorar la pechuga de pollo en un fondo de aceite caliente. Salpimentar. Retirar de la sartén, dejar atemperar y lonchear para la ensalada.
3. Paso 3Desglasar el fondo de la sartén con vinagre de frambuesas. Verter en el vaso mezclador con el aceite, la mostaza y el pimentón. Emulsionar con la varillas hasta lograr una preparación homogénea. Montar las ensaladas en los platos con las lechugas, las patatas, los aguacates y el pavo braseado. Servir con la vinagreta de pimentón por encima.