Ensalada tricolor energética

Ensalada con vinagreta de frutos secos

Receta: Ensalada tricolor energética

Tiempo total:
Tiempo preparación:
Tiempo cocción:
Dificultad: Fácil
Nº personas: 4
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Ingredientes

Para la ensalada:
  • 2 Remolachas
  • 4 Zanahorias
  • 100 G Lechugas variadas
  • 200 G Sandía
Para la vinagreta:
  • 50 G Frutos secos
  • 1 Cucharada Mostaza antigua
  • 1 Dl Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

Pasos

  1. Pelar si tuvieran piel y rallar las remolachas. Pelar y rallar las zanahorias. Lavar y escurrir bien las lechugas. Pelar y trocear la sandía. Pelar los frutos secos.
  2. Tostar los frutos secos junto con las pipas en una sartén e incorporar la mostaza.
  3. Retirar del fuego y dejar atemperar. Machar ligeramente los frutos secos en un mortero, añadir el aceite y el vinagre, salpimentar y mezclar enérgicamente para que emulsione. Disponer la remolacha junto con la zanahoria y las lechugas en un recipiente amplio. Mezclar bien y servir la ensalada en platos de presentación acompañada de su salsa.
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De: Woman's Day Spain