Biscuit de albaricoques

Postre helado de frutas

Publicado: 01/03/2016

Receta: Biscuit de albaricoques

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Ingredientes

1. Paso 1Pelar los albaricoques y quitar el hueso. Triturar hasta convertirlas en puré, mezclar con el zumo de limón y reservar. Hacer un almíbar denso con el azúcar y el agua a punto de hebra.
2. Paso 2Montar las claras a punto de nieve y agregar en forma de hilo el almíbar sin dejar de batir. Seguir batiendo hasta que la mezcla esté fría .
3. Paso 3Mezclar con el puré de albaricoque reservado. Montar la nata e incorporar a la mezcla anteriores con movimientos envolventes. Poner en un molde y dejar en el congelador un mínimo de cuatro horas. Servir con frutas de temporada picadas.