Paté de higado de pollo

Mousse de higaditos

Publicado: 01/03/2016

Receta: Paté de higado de pollo

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Ingredientes

1. Paso 1Limpiar los higaditos de posibles pieles y despojar el corazón. Disponerlos en un recipiente amplio y cubrir con el oporto, dejar macerar tres horas antes de su utilización. Pelar y picar la cebolla. Cortar el jamón en tiras.
2. Paso 2Calentar una sartén con el aceite y estofar la cebolla. Escurrir los higaditos del oporto e incorporarlos a la sartén. Rehogar e incorporar el jamón, la nata y las especias. Dejar cocer durante diez minutos más.
3. Paso 3Retirar al vaso mezclador de la trituradora, dejar atemperar y triturar. Comprobar el punto de sazón y disponer en una terrina, espolvorear de pistachos picados y servir.