Sopa de vieiras y pescado

Crema de verduras con vieiras

Publicado: 01/03/2016

Receta: Sopa de vieiras y pescado

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Ingredientes

1. Paso 1Calentar una olla amplia con el aceite de oliva. Sofreír la cebolla picada junto con las espinas de pescado. Incorporar el agua, el ramillete de hierbas aromáticas y los clavos. Dejar cocer durante 20 minutos, colar y reservar el caldo.
2. Paso 2Pelar y picar el puerro, las zanahorias, el nabo, las patatas y el apio. Calentar una olla con aceite y estofar las verduras, regar con el caldo de pescado y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos.
3. Paso 3Retirar del fuego, triturar y salpimentar. Trocear el pescado y cortar la carne de las vieras en dos. Incorporar a la crema y dejar cocer durante 10 minutos más. Servir.