Chanfaina de cordero

Guisos salamantino de arroz y carne

Publicado: 01/03/2016

Receta: Chanfaina de cordero

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Ingredientes

1. Paso 1Lavar las manitas y los callos, escurrir, poner en una olla amplia con abundante agua, una pizca de sal y la hoja de laurel. Cuando esté a punto de hervir y haya soltado espuma retirar del agua y lavar de nuevo la carne.
2. Paso 2Poner de nuevo a cocer cubiertos de agua con sal y laurel hasta que estén tiernos más o menos 30 minutos. Reservar el caldo, deshuesar las manitas y reservar junto con los callos.
3. Paso 3Pelar y cortar en juliana la cebolla, el ajo y el pimiento. Calentar una olla con aceite, incorporar las verduras y sofreír. Añadir los cominos e incorporar el caldo. Cuando comience a hervir añadir la carne y el arroz, salpimentar y cocer hasta que el arroz esté en su punto. Servir.