Conejo con judías pintas

Guiso de conejo con alubias coloradas

Publicado: 01/03/2016

Receta: Conejo con judías pintas

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Ingredientes

1. Paso 1Poner las judías en agua doce horas antes de su utilización. Escurrir y ponerlas a cocer en una olla cubiertas con agua con sal, el apio, la zanahoria, la cebolla y la hoja de laurel.
2. Paso 2Calentar una cacerola de barro amplia con el aceite. Incorporar el conejo y dorar por los dos lados, espolvorear con las hierbas aromáticas, salpimentar, regar con el vino y dejar hacer unos minutos. Incorporar el caldo y cocer durante quince minutos más.
3. Paso 3Cuando las judías estén casi cocidas incorporar a la cazuela del conejo y cocer a fuego suave hasta que estén tiernas. Retirar del fuego, dejar reposar unos minutos y servir.