Emparedados de lomo y queso

Filetes rellenos de queso en salsa

Publicado: 01/03/2016

Westend61//Getty Images

Receta: Emparedados de lomo y queso

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Ingredientes

1. Paso 1Cortar en rodajas finas el queso de cabra. Salpimentar la carne y disponer sobre una superficie plana. Disponer una rodaja de queso sobre un filete y colocar otro encima apretando bien para que quede sellado. Repetir esta operación con todos los filetes.
2. Paso 2Calentar una sartén con abundante aceite de oliva. Rebozar los filetes con harina, huevo y pan rallado. Cuando el aceite esté caliente ir friendo los filetes de pocos en pocos hasta que estén dorados. Retirar del fuego y reservar sobre papel absorbente.
3. Paso 3Pelar y picar la cebolla y la zanahoria. Estofar en una sartén con el aceite y regar con el vino. Salpimentar, incorporar los filetes y dejar cocer hasta que la salsa reduzca a la mitad. Servir los filetes de lomo acompañados de la salsa