Emparedados de lomo y queso

Filetes rellenos de queso en salsa

Receta: Emparedados de lomo y queso

Tiempo total:
Tiempo cocción:
Dificultad: Media
Nº personas: 4
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Ingredientes

  • 1 Queso de cabra
  • 16 Cinta de lomo fresca
  • Harina
  • Huevo
  • Pan rallado
  • 1 Cebolla
  • 2 Zanahorias
  • 50 Ml Aceite de oliva virgen extra
  • 1 Dl Vino blanco
  • Sal
  • Pimienta

Pasos

  1. Cortar en rodajas finas el queso de cabra. Salpimentar la carne y disponer sobre una superficie plana. Disponer una rodaja de queso sobre un filete y colocar otro encima apretando bien para que quede sellado. Repetir esta operación con todos los filetes.
  2. Calentar una sartén con abundante aceite de oliva. Rebozar los filetes con harina, huevo y pan rallado. Cuando el aceite esté caliente ir friendo los filetes de pocos en pocos hasta que estén dorados. Retirar del fuego y reservar sobre papel absorbente.
  3. Pelar y picar la cebolla y la zanahoria. Estofar en una sartén con el aceite y regar con el vino. Salpimentar, incorporar los filetes y dejar cocer hasta que la salsa reduzca a la mitad. Servir los filetes de lomo acompañados de la salsa
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