Lubina con aceite picante

Lubina al horno con ensalada de escarola

Publicado: 01/03/2016

Receta: Lubina con aceite picante

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Ingredientes

1. Paso 1Precalentar el horno a 200 ºC. Limpiar y retirar la espina central y la cabeza de las lubinas. Salpimentar y reservar. Pelar y picar los ajos, calentar una sartén amplia con el aceite y dorarlos incorporando la guindilla. Retirar del fuego .
2. Paso 2Disponer las lubinas abiertas y con la piel hacia abajo en una bandeja de horno. Regar con el aceite de ajo y hornear durante quince minutos.
3. Paso 3Trocear y lavar las hojas de escarola, escurrir las aceitunas y pelar y picar la cebolleta. Lacar y cortar los tomates cherry por la mitad. Mezclar estos ingredientes en un cuenco amplio y aliñar con aceite, vinagre y sal. Servir las lubinas con la ensalada de escarola.