Carpaccio de ternera

Ternera con salsa de encurtidos

Publicado: 01/03/2016

Receta: Carpaccio de ternera

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Ingredientes

1. Paso 1Lavar y picar la salvia y el cebollino. Espolvorear la carne con las hierbas y con pimienta. Envolver apretando bien la carne con papel film y reservar en el congelador durante dos horas más o menos.
2. Paso 2Cortar finamente los pepinillos y las alcaparras. Mezclar la mahonesa con la mostaza y los encurtidos picados. Comprobar el punto de sal y reservar.
3. Paso 3Retirar la carne del congelador y desenvolverla. Con un cuchillo grande y afilado ir cortando láminas de la carne lo más finamente posible. Disponerlas sobre una tabla y aplanar dándole unos golpes con el filo del cuchillo. Disponer sobre el plato de presentación acompañado de la salsa y hojas de canónigos si se desea.