Gazpacho con aguacate y ensalada de pepinos

Chupito de aguacate y pepino

Receta: Gazpacho con aguacate y ensalada de pepinos

Tiempo total:
Tiempo preparación:
Tiempo cocción:
Dificultad: Fácil
Nº personas: 4
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Ingredientes

  • 800 G Tomates
  • 1 Pimiento verde
  • 2 Pepino
  • 1/2 Cebolla
  • 2 Aguacate
  • 1 Lima
  • Cilantro en grano
  • 40 Cl Aceite de oliva virgen extra
  • 10 Cl Vinagre

Pasos

  1. Pelar, cortar y sofreír brevemente los tomates, un pepino, pimiento y media cebolla.
  2. Pasar por la batidora el sofrito hasta que quede bien fino y añadir aceite, sal y vinagre.
  3. Pelar el aguacate y el pepino y cortar en trozos pequeños. Añadir el zumo de media lima y un poco de sal. Montar en vaso primero el aguacate con pepino y después el gazpacho.
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De: Woman's Day Spain