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Steak tartar con huevo de codorniz y cebolla roja

Steak tartar con huevo de codorniz y cebolla roja

Publicado: 02/03/2016

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Receta: Steak tartar con huevo de codorniz y cebolla roja

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Raciones:: 4

Ingredientes

600 G Solomillo de ternera
1 Rábano picante
4 Huevos de codorniz
1 Cebolla roja
10 Cl Mostaza antigua
40 Cl Vinagre
10 G Azúcar
10 G Alcaparras
Sal
Pimienta

Preparación

1. Paso 1Hervir el vinagre junto con azúcar y un poco de agua hasta hacer un escabeche en el que se añade la cebolla roja cortada en aros y retirar del fuego.
2. Paso 2Cortar el solomillo en dados de ½ cm y mezclar con el rábano picante y la mostaza. Y salpimentar.
3. Paso 3Dar forma al tartar y separar la yema de la clara de los huevos para poner encima añadiendo sal por encima.

Receta: Steak tartar con huevo de codorniz y cebolla roja

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