Consomé de pescados de roca con cigalas

Caldo con marisco

Publicado: 02/03/2016

Receta: Consomé de pescados de roca con cigalas

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Ingredientes

1. Paso 1En una sartén con un poco de aceite sofreír las cabezas de las cigalas, las gambas, la cebolla, el puerro y el tomate picados. Añadir agua, dejar cocer unos minutos y colar.
2. Paso 2En otra sartén sofreír los ajos picados en un poco de aceite cuando estén dorados retirar del fuego y añadir el pimentón y el azafrán.
3. Paso 3En una cazuela juntar el caldo más el sofrito y las patatas peladas y cortadas dejando cocer unos veinte minutos hasta que las patatas estén tiernas. Tres minutos antes de retirar del fuego añadir las colas de cigala y las almejas. Salpimentar.