Rape con tirabeques

Rape ligero con aceite de perejil

Publicado: 02/03/2016

Receta: Rape con tirabeques

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Ingredientes

1. Paso 1Precalentar el horno a 180 ºC. Salpimentar los medallones de rape mientras se calienta la parilla al fuego. Dorar el pescado levemente para marcarlo y evitar que pierda los jugos. Hornear el rape durante diez minutos.
2. Paso 2Lavar bien bajo el grifo las verduritas. Calentar una sartén al fuego con unas gotas de aceite para saltear los tirabeques y los tomates. Los tirabeques deben quedar al dente.
3. Paso 3Picar el perejil y mezclarlo con el aceite de oliva. Pasarlo por la batidora, colar y reservar. Emplatar los medallones de rape con las verduritas y unas gotas del aceite de perejil.