Crema de boniato con frutos secos

Boniatos en crema

Publicado: 02/03/2016

Receta: Crema de boniato con frutos secos

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Ingredientes

1. Paso 1Pelar y cortar los boniatos, el puerro y los ajos en trozos gruesos. Poner una cazuela con aceite de oliva al fuego y sofreír las verduras durante unos cinco minutos.
2. Paso 2Cuando las verduras estén doradas, añadir el caldo y la leche de soja. Salar y dejar cocer treinta minutos a fuego lento.
3. Paso 3Triturar con la batidora, hasta obtener un puré fino y homogéneo. Pasar por el chino para que quede unacrema fina. Rectificar el punto de sal y añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Filetear las castañas peladas y las almendras y colocarlas encima del puré junto con los piñones. Decorar con una hoja de albahaca en cada plato.