Menestra clásica

Menestra de verduras

Publicado: 02/03/2016

Receta: Menestra clásica

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Ingredientes

1. Paso 1Desgranar los guisantes y las habas, limpiar las alcachofas y cortar cada una en cuatro trozos a lo largo. Limpiar los espárragos, cortar los tallos y pelar. Cortar y limpiar las judías verdes, retirarles las puntas y las hebras. Cortar cada judía en tres trozos. Raspar la zanahoria y cortarla en trozos. Limpiar y cortar el brécol en trozos pequeños.
2. Paso 2Poner al fuego una cazuela con agua. Añadir sal y agregar las verduras con el siguiente orden: zanahorias, guisantes, alcachofas, judías verdes y espárragos. Sazonar y tapar. Esperar uno o dos minutos para añadir cada ingrediente y dejar al final quince minutos más a fuego medio.
3. Paso 3Pelar y cortar una cebolla. Poner al fuego una cazuela con aceite freír la cebolla sin que llegue a coger color. Pelar y cortar las patatas en trozos medianos y añadir a la cazuela. Poner una cucharada de harina y remover. Añadir dos cacillos del caldo de cocer la verdura, poner todas las verduras en la cazuela junto con las patatas y el sofrito. Tapar la cazuela, cocer diez minutos y servir.