Solomillo de cerdo con bacón

Solomillo asado con bacón

Receta: Solomillo de cerdo con bacón

Tiempo total:
Tiempo cocción:
Dificultad: Fácil
Nº personas: 4
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Ingredientes

  • 1 Solomillo de cerdo
  • 250 G Bacón ahumado
  • 300 G Cebollitas francesas
  • 60 G Mantequilla
  • 1 Dl Vino blanco
  • 50 G Azúcar
  • Sal

Pasos

  1. Envolver el solomillo con el bacón. Para forrar el solomillo colocar tantas lonchas como sean necesarias solapando una sobre otra. Pinchar unos palillos de madera, de forma que quede bien sujeto. Si el bacón es de buena calidad transmitirá su aroma a la carne y tampoco será necesario salarla.
  2. Precalentar el horno a 120 ºC e introducir el solomillo envuelto en el bacón en una bandeja sin añadirle nada. Asar la carne una hora aproximadamente. Si se dispone de sonda (termómetro) de horno, la carne estará cuando alcance los 50 ºC grados al pincharla. Sacar del horno y retirar los palillos.
  3. Pelar las cebollitas. Poner en un cazo a hervir las cebollitas con agua, sal y vino. Cocer a fuego vivo hasta evaporar por completo. Añadir entonces un pedazo de mantequilla y unas cucharaditas de azúcar. Remover hasta dorarlas.
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De: Woman's Day Spain