Bavarois de coco y piña

Bavarois con fruta

Publicado: 02/03/2016

Receta: Bavarois de coco y piña

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Ingredientes

1. Paso 1Hacer zumo con dos limas. Mezclar el azúcar con el zumo de las limas y cuatro cucharadas de agua y ponerlo en un cazo al fuego hasta que el azúcar se derrita. Incorporar la gelatina a la mezcla anterior y mezclar bien.
2. Paso 2Montar la nata y añadirla a la mezcla removiendo suavemente para que no se baje. Añadir el coco reservando una cucharada. Verter en cuatro moldes redondos individuales embadurnados con mantequilla y espolvoreado con coco. Enfriar en la nevera hasta que coja consistencia.
3. Paso 3Cortar cuatro rodajas de piña. Poner una plancha o sartén al fuego y caramelizar la rodaja de piña manteniéndola en la sartén caliente dos o tres minutos por cada lado. Desmoldar la bavarois sobre la piña caramelizada y decorar con fresa y menta.