Judías de carilla con butifarra de setas

Judías con butifarra

Publicado: 02/03/2016

Receta: Judías de carilla con butifarra de setas

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Ingredientes

1. Paso 1Poner una cazuela con las judías en agua fría sin sal al fuego. Añadir cuatro ajos pelados. Mantener a fuego muy lento hasta que empiece a hervir. Cambiarle el agua por agua fría y añadirle el laurel y la sal. Cuando vuelva a hervir bajar el fuego al mínimo para que hiervan muy suave. Mantener el caldo de las judías para que las cubra lo justo y, si es necesario, ir añadiendo más agua. Mantener al fuego unos 45 minutos. Reservar.
2. Paso 2Escurrir bien las judías. En una sartén grande, freír el ajo cortado en rodajas con el aceite de oliva y sin que coja color agregarle las judías y saltearlas.
3. Paso 3Poner una sartén con una cucharada de aceite de oliva al fuego. Cocinar a fuego muy lentamente las butifarras sin pinchar ni cortar, para que no pierdan sus jugos. Servir las carillas salteadas acompañadas de la butifarra.