Judiones con codorniz

Judiones de la granja

Receta: Judiones con codorniz

Tiempo total:
Tiempo cocción:
Dificultad: Fácil
Nº personas: 4
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Ingredientes

  • 400 G Judiones de la granja
  • 2 Codornices
  • 2 Ajos
  • 4 Cucharadas Aceite de oliva virgen extra
  • 1 Cucharadita Pimentón de la vera
  • 1 Tomate
  • 1 Clavos de especia
  • 2 Cebollas
  • Sal

Pasos

  1. Poner los judiones a remojo la víspera. Escurrir y ponerlos en una cacerola con una cebolla pinchada con el clavo, el laurel y la zanahoria pelada y entera. Cubrir de agua y poner a cocer a fuego lento. Cuando comiencen a hervir, añadir un chorrito de agua fría y seguir cociendo durante treinta minutos. Cuando estén a mitad de cocción, retirar la cebolla y la zanahoria.
  2. Poner una sartén al fuego con dos cucharadas de aceite de oliva. Salpimentar una codorniz entera y limpia. Freír ocho minutos la codorniz.
  3. Pelar y picar menuda la otra cebolla y rehogar en una sartén con el aceite. Cuando esté transparente, añadir los ajos pelados y picados, dorarlos y añadir el tomate picado y el pimentón. Remover rápidamente y añadir a la cacerola junto con la codorniz. Sazonar y dejar cocer al menos otra media hora o hasta que los judiones estén tiernos. Sevir con la codorniz troceada y espolvoreado con perejil.
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De: Woman's Day Spain