Salmón en papillote con natillas de cebolla

Salmón con salsa de cebolla

Receta: Salmón en papillote con natillas de cebolla

Tiempo total:
Tiempo cocción:
Dificultad: Media
Nº personas: 4
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Ingredientes

  • 1 Dl Nata
  • Pimienta
  • Sal
  • 800 G Salmón
  • 1 Dl Aceite de oliva virgen extra
  • 1 Dl Vino blanco
  • 2 Cebollas
  • Eneldo fresco
  • 1 Huevo

Pasos

  1. Pelar y picar la cebolla en trozos, poner una sartén al fuego con abundante aceite de oliva, pochar la cebolla a fuego no muy fuerte y retirar. Con un dl. de vino blanco triturar la cebolla pochada con la batidora.
  2. Pasar la mezcla por un colador y ponerla en una sartén a fuego suave. Añadir la nata, la yema de huevo, sal, pimienta y mantener al fuego sin dejar de remover hasta que empiece a espesar y tome textura de natillas. Retirar del fuego y dejar reposar.
  3. Salpimentar el salmón. Pintar con aceite de oliva y espolvorear con eneldo. Envolver cada rodaja de salmón en papel de hornear de manera que queden lo más herméticamente cerrado pero que quede el salmón dentro con holgura. Servir con la natilla de cebolla caliente y decorado con eneldo.
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