Consomé con su huevo y costra de hojaldre

Consomé con caperuza

Publicado: 02/03/2016

Receta: Consomé con su huevo y costra de hojaldre

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Ingredientes

1. Paso 1Poner una olla al fuego con un litro y medio de agua, la cebolla, el puerro, la zanahoria, el laurel, una carcasa de pollo, el perejil, la sal y la pimienta. Mantener a fuego suave con la olla semitapada al menos una hora.
2. Paso 2Colar el caldo, dejar enfriar y eliminar la grasa. Cortar el jamón serrano en juliana fina y el hojaldre en círculos cuyo diámetro sea algo mayor que el diámetro de las tazas.
3. Paso 3Poner en cada taza el consomé colado añadiendo un poco de jamón. Añadir un huevo crudo y tapar con el hojaldre mojando con agua los bordes externos de la taza y ajustando el hojaldre hasta que se pegue. Precalentar el horno a 180 ºC y meter las tazas con el hojaldre hasta que se dore. El huevo estará también en su punto.