Atún con fresas y estragón

Atún a la plancha

Publicado: 02/03/2016

Receta: Atún con fresas y estragón

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Ingredientes

1. Paso 1Elegir cuatro trozos de atún de unos 150 gramos. Limpiar de espinas y piel. Poner una sartén con unas gotas de aceite de oliva al fuego. Hacer el atún dos minutos por cada lado.
2. Paso 2Cortar los fresones en láminas no muy finas. Poner una sartén al fuego sin aceite. Añadir el fresón cortado y dejar a fuego medio hasta que se empiece a caramelizar. Retirar del fuego antes de que se ablande el fresón en exceso.
3. Paso 3Poner un cazo al fuego con medio dl. de vinagre de Módena junto con una cucharadita de azúcar. Mantener seis o siete minutos para que reduzca el vinagre. Retirar y dejar enfriar. Limpiar unas hojas de estragón. Montar el plato con el atún con un chorrito de aceite de oliva y unas escamas de sal maldon acompañado de la ensalada de fresas con estragón y el vinagre reducido.