Crema catalana

Natillas con caramelo

Publicado: 02/03/2016

Matisse Sanchez / EyeEm//Getty Images

Receta: Crema catalana

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Ingredientes

1. Paso 1Calentar la leche con la canela y la corteza de limón ya incorporadas. Batir las yemas con el azúcar y la maicena. Dejar unos minutos a fuego suave.
2. Paso 2Retirar la corteza de limón y la canela. Echar la leche sobre las yemas, batiéndolas. Poner la mezcla anterior al fuego, sin hervir, hasta que espese.
3. Paso 3Poner un cazo al fuego con 150 g. de azúcar. Mantener a fuego suave hasta que se forme caramelo. Dejar que coja color sin llegar a quemarse y extender en papel de horno. Dejar que se temple y poner otro papel de hornear encima. Con ayuda de un rodillo tratar de hacer una lámina fina de caramelo. Una vez frío el caramelo aplastarlo hasta romperlo en trozos pequeños y extender sobre la crema. Terminar decorando con unos frutos rojos.