Biscuit de higos

Sandwich de crema de higos

Publicado: 02/03/2016

Receta: Biscuit de higos

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Ingredientes

1. Paso 1Poner la nata bien fría en un cuenco grande y batir con varillas hasta que obtengamos una nata montada firme. Añadir una cucharada de azúcar y seguir batiendo hasta terminar de mezclar. Separar las claras de las yemas. Montar las claras a punto de nieve con unas varillas. Añadir 1 cucharada de azúcar y seguir batiendo hasta que quede bien mezclado.
2. Paso 2Añadir las yemas y la nata, a las claras montada, con movimientos, envolventes para que la mezcla no pierda su volumen. Picar los higos reservando uno para decoración. Macerar los higos picados con el coñac unos minutos e incorporarlos a la mezcla.
3. Paso 3Precalentar el horno a 180º. Forrar un molde alargado con papel de aluminio. Introducir la mezcla en el molde y hornear al baño maría durante 20 minutos. Retirar y dejar enfriar. Meter una vez frío en la nevera al menos 2 horas. Mientras extender con ayuda de un rodillo la masa de hojaldre y cortar 2 rectángulos del tamaño del molde. Espolvorear con azúcar y meter al horno hasta que se dore.Servir el biscuit de higos entre las 2 galletas de hojaldre. Se puede decorar con unas rodajas de higos.