Sopa de manzana, zanahoria y anacardos

Sopa vegetal con manzana

Publicado: 02/03/2016

Receta: Sopa de manzana, zanahoria y anacardos

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Ingredientes

1. Paso 1Pelar y trocear la cebolla, la patata y la manzana. Picar los anacardos. Derretir la mantequilla en una sartén y saltearlo todo durante cinco minutos, removiendo de vez en cuando. Retirar y reservar.
2. Paso 2Poner un cazo grande con un litro de agua y dos cucharadas de verduras secas para sopa juliana y llevar a ebullición. Añadir el contenido de la sartén con la cebolla, la patata, la manzana y los anacardos. Tapar y dejar cocer a fuego lento durante treinta minutos. Comprobar que las verduras estén blandas.
3. Paso 3Dejar enfriar un poco antes de pasar por el pasapurés o la batidora, rectificar de sal, pimienta y recalentar para servir.Acompañar la sopa con bastones de zanahoria, de manzana y anacardos enteros.